Хлеб Бородинский Хлеб Бородинский

смесь мучная

Хлеб Бородинский

Имеет характерный плотный, влажноватый, тёмно-коричневый мякиш благодаря ржаному солоду в составе. Вкусу этого хлеба свойственны нотки пряностей – тмина и кориандра, контрастирующие со сладким изюмом.

  • с пряностями, изюмом и ржаным солодом
  • сбалансированная рецептура, многокомпонентный состав
  • подходит для хлебопечки и для духовки

Состав

мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, солод ржаной ферментированный молотый, сахар, виноград сушеный (изюм), клейковина пшеничная сухая, соль, мука пшеничная солодовая обжаренная, краситель-сахарный колер, пряности (тмин, кориандр), закваска пшеничная, ферменты пищевые грибного происхождения, антиокислитель – аскорбиновая кислота.

  • Вес нетто450 г.
  • Срок хранения8 мес.
  • хранить при температуре окружающей среды не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 65 %.

    Энергетическая ценность

  • Белки 11,0 г.
  • Жиры 1,5 г.
  • Углеводы 65,0 г.
  • Пищевые волокна 7,5 г.
  • Пищевая ценность 330 ккал/1380 кДж

Приготовление

Духовка Хлебопечка

  • Объединить и тщательно перемешать в миске смесь из пакета и дрожжи сухие быстродействующие 6 г (≈ 2 чайных ложки) или дрожжи прессованные 20 г, предварительно подготовленные согласно рекомендации производителя дрожжей 1
  • Медленно перемешивая, понемногу добавить 290 мл воды комнатной температуры. Замешивать тесто вручную до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. 2
  • Вымешанное тесто накрыть влажным полотенцем и оставить бродить примерно на 50 минут в тёплом месте (избегать сквозняков). 3
  • После брожения обмять тесто и сформировать тестовую заготовку. 4
  • Заготовку выложить на смазанный маслом противень (подовый хлеб) или в форму (формовой хлеб) для выпечки. 5
  • Тестовую заготовку хлеба накрыть влажным полотенцем и оставить для расстойки в тёплом месте еще на 50-60 минут (до значительного увеличения теста в объёме в 2-3 раза). 6
  • Пока тесто расстаивается, предварительно разогреть духовку до температуры 210 °С. Выпекать при температуре 200 °С в течение 30-35 минут. 7
  • После выпечки хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть. 8
  • В соответствии с последовательностью, указанной в инструкции к хлебопечке, заложить смесь из пакета, дрожжи сухие быстродействующие* 6 г (≈ 2 чайных ложки) и 290** мл воды. Продукты самостоятельно не перемешивать. 1
  • Установить режимы и программу выпечки: Цвет корки - средняя, вес хлеба - 1000 г (ХL), программа выпечки - основная УСКОРЕННАЯ (БЫСТРАЯ/ЭКСПРЕСС) для обычного (пшеничного) хлеба с длительностью цикла приготовления 2 ч. - 2 ч. 50 мин. Не использовать для данной смеси сверхбыстрые режимы с длительностью цикла менее 2 часов. 2
  • После выпечки хлеб извлечь из формы, выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть. 3

* возможно использование прессованных дрожжей согласно рекомендации к хлебопечке
** рекомендованный объем воды для хлебопечек Panasonic – 300 мл

Вам также понравится