Ржано-пшеничный хлеб – один из самых вкусных в рецептурах хлебопечения, и вот, почему: он берет легкость от пшеничной муки и насыщенность вкуса – от ржи. В правильном сочетании получается смесь, которая при выпечке дает идеальный хлеб. Его можно есть просто так, как самостоятельное блюдо. Скандинавский хлеб от «Хлеббурга», который тоже относится к семейсту ржано-пшеничных, содержит семена подсолнечника, что придает ему совершенно особую текстуру, он приятно хрустит и обладает рядом полезных свойств, как и все хлебы с добавками семян.
Смесь «Скандинавский хлеб» часто используется для выпечки буханок, предназначенных для праздничного стола: сочетание ингредиентов позволяет подавать этот вид хлеба к любому блюду – от курицы и мяса до винограда и пасты. Пока хлеб теплый и свежий, можно использовать его для приготовления сэндвичей, которые должны быть поданы на стол через несколько минут. Традиционно он попадает в тройку лидеров по популярности, наряду с мраморным и бородинским хлебом.
Хлебопечка или духовка?
Испечь скандинавский хлеб от «Хлеббурга» можно двумя способами: в хлебопечке или в духовке. Закладывать смесь следует согласно инструкции, детально расписанной на упаковке, либо зайти в раздет «Рецепты» на сайт. Как правило:
- 1. В хлебопечку наливается 320 мл. воды,
- 2. Добавляется пакет мучной смеси,
- 3. Сверху высыпается пакетик дрожжей 4,5 гр, вложенный в упаковку.
- 4. Выпекать рекомендуется на режиме темной корочки и по обычной программе.
Надо иметь в виду, что скандинавский хлеб имеет легкую кислинку. Это связано с тем, что в рецептуру входит ржаной солод. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в смесь дополнительно сахар и соль, но наши эксперты уверяют – сбалансированный, гармоничный вкус ими уже достигнут. И, конечно, всякий кулинарный эксперимент добавляет что-то в копилку поварского искусства, но стоит только раз попробовать испечь «Скандинавский» точно по рецептуре, как всякие сомнения отпадут: лучшее, как гласит поговорка, враг хорошего.
Что выбрать – духовку или хлебопечку? Хлеб в хлебопечке получается аналогичным по вкусу: изменения могут коснуться разве что внешнего вида: он будет не такой аутентичный. Хлеб в духовке требует немного больше времени и усилий, но внешне выглядит так, будто только что его достали из русской печи. Специалисты «Хлеббурга» рекомендую: если вы еще новичок в этом, лучше использовать хлебопечку. Это и быстрее, и удобнее.
